DESCRIZIONE

V.S.Q. VINO SPUMANTE DI QUALITÀ BRUT
BOLLENERE – NERELLO MASCALESE VINIFICATO IN BIANCO E PICCOLE PERCENTUALI DI UVE BIANCHE AUTOCTONE SICILIANE
AFFINAMENTO SUI LIEVITI ALMENO 6 MESI SCOPRI L’ENERGIA DEL VULCANO NELL’ESUBERANZA DEL BLANC DE NOIR
Bollenere interpreta in chiave moderna e versatile le bollicine da Nerello Mascalese. È un vino spumante brut molto fresco e dal sapore unico, ideale da gustare in compagnia.
TERRENO: Vigneti situati nelle zone più alte del versante orientale del vulcano, su terreni sabbiosi di origine lavica,
con grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Allevamento a controspalliera
VENDEMMIA: Raccolta manuale del Nerello Mascalese non ancora completamente maturo per preservare una spiccata acidità e una moderata gradazione zuccherina, durante la seconda decade di Settembre
ETÀ PIANTE: 5-15 anni
RESA PER ETTARO: 80-90 q/ha
IN CANTINA
VINIFICAZIONE: secondo la tecnica di vinificazione in bianco, si esegue la pressatura soffice del grappolo intero.
Dopo che il mosto viene illimpidito si conduce la prima fermentazione a basse temperature. La seconda fermentazione avviene con metodo italiano.
AFFINAMENTO: permanenza sui lieviti per almeno 6 mesi.