La distilleria è stata fondata nel 1938 ed è situata nella regione dell’Elqui, nella zona centro-settentrionale del Cile. Una zona perfetta sia per la coltivazione delle uve, con circa 350 giorni all’anno di sole, sia per il terreno di sabbia e rocce che spinge le radici in profondità per cercare l’umidità necessaria allo sviluppo delle uve. Il Pisco Capel Especial è ottenuto da una miscela di uve Moscatel e succo di uve Pedro Ximènez e Torontel parzialmente fermentate. Dopo averlo distillato per 2 volte viene invecchiato per 4 mesi in botti di rovere americana e botti di legno rauli. Questo processo produttivo lo porta ad avere un gusto molto morbido e abbastanza persistente.
Ideale da consumare in porzionatura diretta o miscelato in un Pisco Sour.