DESCRIZIONE

Schietto Chardonnay – IGP Terre Siciliane 2016 – Dei Principi di Spadafora

L’Azienda Agricola Spadafora sorge nel comune di Monreale, a pochi chilometri da Palermo, in contrada Virzì. Vanta oltre 100 etteri di vigneti, distribuiti su un territorio riscaldato dal caldo sole siciliano ed attraversato dal vento fresco. Vi si dedica con passione Francesco Spadafora, figlio di Don Pietro dei Principi di Spadafora, fondatore dell’Azienda Agricola, che si è impegnato nella rivalutazione dei vigneti autoctoni ed alloctoni destinati alla nascita di vini di qualità. Per filosofia dell’azienda, tutta la produzione avviene nelle loro terre e l’uva raccolta viene trasformata immediatamente, così da preservarne al massimo la qualità.

Dopo un’attenta selezione di uve Chardonnay, nasce questa bottiglia, inserita nella linea Schietto, dedicata ai monovitigni, quindi un Chardonnay 100%.

È un vino elegante e di struttura, vinificato in acciaio e affinato per un 30%, per qualche mese in piccole botti da 225 litri di tre annate diverse e di due legni diversi, inserito nella linea Schietto, linea di monovitigni, ne produciamo 7.000 bottiglie.

La vendemmia avviene in agosto, in tre diversi momenti, proprio perché questa uva è allevata su un lungo costone esposto a nord e quindi con periodi diversi di maturazione. La scelta di vendemmiarlo in tempi separati è data dal fatto che cerchiamo di integrare acidità e zuccheri diversi.

La fermentazione avviene in cemento ed anche qui si aggiunge il mosto fresco al primo mosto già in fermentazione così da prolungarne i tempi.

Solo a fine fermentazione e dopo un travaso, una piccola parte, viene messa nelle piccole botti dove, spontaneamente, inizierà la seconda fermentazione, quella malolattica, cioè la trasformazione dell’acido malico in lattico che, in questo caso conferisce, insieme ad un elegante sentore di vaniglia, quella eleganza che contraddistingue questo vino.

Un’eccezionale Chardonnay dal colore dorato e dal profumo intenso e complesso. Il gusto, di agrumi maturi e spezie, è ricco e sapido.

CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE: 

Colore: giallo dorato.

Profumo: intenso e complesso, di crosta di pane.

Gusto: agrumi maturi, spezie, ricco, sapido.

Grado alcolico: 14 % in vol.

TEMPERATURA CONSIGLIATA: 13°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: risotti ai frutti di mare, crostacei grigliati, pesce e sushi.

DATI TECNICI
Vitigno: Chardonnay 100%
Provenienza: Contrada Virzì, Monreale, Palermo
Esposizione: Nord.
Altimetria: 400 s.l.m.
Terreni: A granulometria sabbiosa-argillosa
Allevamento: Spalliera Guyot semplice
Densità d’impianto: 5.000 piante/ettaro
Anno d’impianto: 1996
Vendemmia: Agosto
Resa: 40 ettolitri/ettaro
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea da pied de cuve delle nostre uve in assenza di solforosa, a temperatura controllata in vasca di cemento.
Invecchiamento: ll 30% affinato 3 mesi in barriques ed il resto in acciaio; poi un anno in bottiglia.

Capacità: 75 cl.